LES CULTURES D'ÉPEAUTRE DE LA FERME PHILIBERT
DRÔME PROVENÇALE

Nous cultivons le petit épeautre depuis 2022, il s'agit d'une nouvelle culture pour la ferme qui nous a permis d'élargir notre gamme de produit.

Nous le récoltons avec une moissonneuse batteuse au mois de juillet. Pour être consommé, il est nécessaire de décortiquer ce petit épeautre pour extraire la graine de sa balle (protection). Le décorticage se réalise par une entreprise spécialisée, dans une commune voisine par la "SAS Bioengrain" à Montguers (26170).

Pour faire la farine de petit épeautre, nous utilisons les grains non conformes (petits, cassés...) triés par la décortiqueuse. Ces grains sont moulus dans un moulin à farine ou elle en est extraite.